CUCINA DELLA MEMORIA E DEL TERRITORIO

La memoria richiama in genere bei ricordi,la nostalgia di qualcosa che non c'e più...un profumo,un sapore,un volto..

quello che vi offriamo parte da qui,da un angolo del passato che noi abbiamo gelosamente custodito e conservato;

da quelle domeniche mattina nelle nostre case...il ricordo di quando entravamo in cucina ed eravamo travolti da odori indimenticabili..il ripieno dei ravioli,il sugo di carne che cuoceva lentamente,il sorriso della nonna con il grembiule sporco di farina..

Noi ci proviamo con la stessa intenzione e mettendoci la stessa passione di allora recuperando i sapori dimenticati.

 

Il 26 Novembre 2013 inizia per noi una meravigliosa avventura,decidiamo di abbandonare tutto quello che avevamo imparato e di ricominciare dai nostri sogni.

Se cresci in una casa dove la nonna e le zie sono delle casalinghe alla vecchia maniera qualsiasi ristorante non reggerà mai il paragone,così abbiamo deciso di regalare ai nostri clienti un pò di sapore di casa nostra.
  L'intero menù è prodotto artigianalmente a mano da noi "come una volta".

La trippa la acquistiamo dalla tripperia "la casana",lo stoccafisso  dalla "bottega dello stoccafisso" in via macelli di soziglia la verdura e la frutta da un nostro amico contadino a coronata,cerchiamo nel nostro piccolo di evitare quasi completamente la grande distribuzione.

Le materie prime essendo tutte rigorosamente fresche seguono la stagionalità quindi puo capitare che la torta di carciofi a settembre non ci sia o che il coniglio ad agosto manchi all'appello!!!

Per quanto riguarda glia arredamenti del ristorante abbiamo lasciato libero sfogo alle nostre fantasie e soprattutto abbiamo svaligiato prima le case delle nostre nonne e poi i vari mercatini dell'usato con l'intenzione di dare all'ambiente un tocco estremamente familiare partendo dalle tovaglie fatte all'uncinetto o di fiandra per finire con il caffè fatto nella moka e servito nelle tazzine del servizio"buono" della domenica.

Essendo volutamente un ambiente informale troverete gentilezza e disponibilità per farvi sentire coccolati come a casa..nostra!!

   


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